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長野県下條村親田高原で放し飼い養鶏やってます。日々の出来事、思ったことをつらつらと。。。

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屋根を張る

先日から進めている屋根張り。

別に使うあてもないけど保管していた波トタンを出してきて、固定する間隔で穴をあけていきます。
C鋼自体もまっすぐではなく微妙にずれているので、実際に置いてみて、油性ペンで印をつけて、穴をあけて、フックボルトで固定してと、少し手間はかかりますが原寸合わせて加工・固定していきます。

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写真で見てもわかるゆがみ具合

半分くらい進めたところで時間切れ。
また明日以降に進めようと思います。



午前中はこの作業もしていました。

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先日漬けた肉を干し始めました。

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少し乾燥させて燻製しようと思います。

獣に食べられれないようにしないとね~
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伊那へ

今日は伊那へお出かけです。

いろいろとあって、男ばっかり同年の5人(すべて父親)と子供たち(1人は子供なし)で、近くの駅から電車で行ってきました。

伊那市駅からバスに乗り換え、目的地まで。

目的はブリュワリーです。
ブリュワリー。醸造所、ビールを作っているところです。

と言っても大手のような大きい工場ではなく、小さい個人でやられているところ。
今、クラフトビールブームなので、こういうところがポコポコできているようです。


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in a days (イナデイズ)だそうです。

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4人掛けテーブル1つと、カウンター7席くらい?

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カウンターの向こうの壁にビールのサーバーが埋め込まれている?

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今のところ4種類。(5人なので1種は重複しています。)

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となりの醸造室が窓から見えます。

いわゆるタップルームという形態なのでしょうか?
勉強不足であんまりわかりません。。。


石窯でピザやオーブン焼き的なものを出して食べることもできます。
伊那のハナマンテンを使った生地(ピザ)だったり、中川村の鹿ソーセージだったりと、地元食材をふんだんに使っています。
ビールにも、メイヤーレモンを入れたものがあったりしました。

美味しかったです。

そのあと、少し前の生地で書いたソーシソンセックを作ってくれた方のお店(デリカテッセンkurabe)へ。

こちらは写真ナシですが、いろいろとお話しして、買って帰ってきました。

しかし、電車(飯田線)は時間がかかりますね。
飲酒できるからその分はすごくいいのですが。。。

屋根修理

家の隣に、農機具用の車庫?と農薬を混ぜるのに使ったであろうコンクリート製の大きな枡(2㎥くらい?)があります。

が、この屋根が壊れているので今までほったらかしでした。
壊れているのは屋根だけでなくてその鉄骨の骨組みも壊れていて、簡単に屋根だけ直すというのもできなかったのですが、こちらに引っ越してきてもうすぐ7年目、ようやく手を付けました。

C鋼を取り付けるところが曲がっていたのでハンマーで叩いて直したり、C鋼を切ったり、はめたりと鉄鋼屋さん?です。

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真ん中が沈んでこんなにずれています。
うーんどうしようかなぁ。

まぁ、ぼちぼちやっていきます。
出来たら今度は波トタン板を付けていこうと思います。



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昨日作ったスモーカーを使うために仕込み始めました。
楽しみです。

スモーカーづくり②

昨日は箱を作ったので、扉を付けたり、棚の引っ掛かりを作ったりしていきます。

両側の板に等間隔で穴をあけていき、その穴にボルトを入れてナットで固定していきます。

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ひたすらボルトを入れていき、今度はワッシャーを入れてナットで止めていく作業



一番上と真ん中には大きな肉や長い魚などを干せるように、棒ネジで止めました。

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そして扉を付けて完成です。

このボルトの棒に網をのせて燻製するものを乗せる台とします。

下部にガスコンロを入れて、チップを交換できる交換窓と、天井部分に煙が抜ける用の窓と、2か所開けてあるので徐々に煙が流れるようになっています。

さっそく、何か燻製してみようと思います。

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南高梅と甲州小梅が咲き始めていました。
今年は暖かいですね。

スモーカーづくり①

ニワトリの屠畜ワークショップも終わり、スモークチキンの時期になりました。

というのも、卵を産んでくれたニワトリ達、世代交代で新しいヒヨコを迎えるためにお肉になってもらうためです。

このお肉、老鶏なので非常に硬いのですが、燻製にして薄切りにして食べると味が濃くてすごく美味しいのです。


で、スモーカーは8年前に作った一斗缶を縦に2つつなげた一斗缶スモーカーを使っていて、容積的に足りないので、これに大きな段ボールをくっつけてむりやり段ボールスモーカーを作って使っていました。

が、やっぱり段ボールは強度的に弱かったり、風に弱かったりするので、新しく大きな容積のものを作ることにしました。


インターネットの他のスモーカーを参考にして構造用合板を使うことにして設計図を適当に書いていたので、これにあわせてノコギリで切断していきます。


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そして、組み立てていきます。
合板に合板をビスで止めていくので少し強度に不安がありますが、可能だったら金物を使って強度を稼ごうと思います。




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あとは、ものを置くための段を付けて、扉やらなんやらを作れば完成。
もう少しかかりそうです。

でもこれが完成すれば一斗缶スモーカーの10倍くらいの容積になるので一気に燻製ができます。
楽しみだなぁ。。。





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今夜のおつまみはバイスのひき肉で作ったソーシソンセック
伊那のデリカテッセンのシェフが試作してくれました。
ちょっとコショウがききすぎな気がしますが、美味しいです。

和クルミ割り器

息子が大量にクルミを拾ってきて、くるみ割りしようよ~と誘ってくれていました。

今までは、クルミをコンクリートの床に、とがった方を上に向けて金槌で叩いてやればきれいに2つに割れて、これをほじくって出すという方法だったのですが、たまに手を叩いたりしてしまって痛いので、くるみ割りのオニグルミ用が無いのか?って調べてみたら見つかりました。



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和ぐるみ割り器

「ほじくるみん」という棒までついています。

製造は新潟の三条市にある古沢製作所というところ。
刃物など金属加工で有名な燕三条ですね。

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実際につかってみたところ、非常に使いやすい。

10個に1個くらいは硬いのがありましたが、刃こぼれすることもなく硬いものも力業で割れます。
もちろん、簡単に割れるものが多いです。


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一番閉じても指を挟むことがないようにとの安全設計。
(大きな指だと少し挟まって痛いです)

「これは買って損は無い」という逸品でした。

下剋上

ニワトリを群で飼ってる(いわゆる平飼い)と、群れの中には上下関係ができます。

何かの事情で群れを混ぜたり、他の子を入れたりすると、さっそく喧嘩が始まって強弱が決まります。
(ヒヨコから育てたときも、ある時期になると喧嘩をしてだんだん順位が付いていきます。)

そして、基本的にはその上下関係はほとんど変わることなく続くのですが、たまにまた喧嘩することがあります。


今日、朝のニワトリ作業に行ったら、2番目に古い群のオスが喧嘩をしていました。

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間合いを測って


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どりゃー

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そして、もつれ合いに

だいたい1分くらいで決着がつくことが多いのですが、このオスたちは5分経ってもまだ頑張ってました。

あんまり長いと血が出てくるので痛々しくて少しかわいそうになってきます。
まぁ、自然の摂理っちゃ自然の摂理なんですけど。。。


とりあえず、あんまり無茶しないでね~

伐採中

今日も、背が伸びたクルミの木の伐採・片づけを続けています。
先日買ったこがる君もあわせてチェーンソーが大活躍。

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一昨日倒した木を枝を取って薪用に。
クルミは早く燃えてしまうけれど、もったいないので薪にします。

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二股に分かれていたのでそれぞれへ倒しました。


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大きいのも便利ですが、小さいのは小回りが利いて腰にも優しくてすごくいいです。

買って良かったなぁ

生え変わり

秋に入れたヒヨコたちですが、最近部屋に大量の羽が落ちています。

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大人へと変わっている途中なんだと思いますが、本当に大量です。

あと1か月くらいで初卵が生まれるかなぁというところです。
無事ここまで育ってくれてよかったなぁ。

産卵箱やらなんやら、準備をしないとですね。

水タンク

ニワトリ作業の合間、ちょこちょこと伐採や枝落としを進めています。
「こがる」のおかげで楽に作業が進みます。



で、話が変わりますが、ニワトリも他の動物のように飲み水が必要です。

細菌とかチェックして沢水や湧き水を使ったりしているところもあるようですが、ほとんどのところは人用の水道水(井戸含む)を使っていると思います。

ウチも、井戸を掘りたいという願望はありますが、この辺りは地面に大きな石がゴロゴロしていて、上総掘りとかのような直径数十センチの小型の井戸を人力で掘るのはほぼ不可能です。

なので業者さんに頼んだりとかいう手段になるのですが、調査だけで十数万円かかるとか、かからないとか。

ということで、今のところ水道水を鶏舎まで送って使っています。

が、冬は鶏舎の外に置いてあるタンクが寒さで凍ってしまうので、12月頭から3月下旬くらいまではタンクに水を汲んで、一輪車で運んでいます。

今まで使っていたのはよくホームセンターで売っている水用のポリタンクだったのですが、使っている期間外に置きっぱなしなので紫外線で劣化していったり、鶏舎までの傾斜で少し段差ができているところがあり、ここで一輪車をこかしてしまったときにタンクを割ってしまったりと、あまり丈夫ではありませんでした。

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20Lのタンク。コンテナに1つ入ります。


そこで何か衝撃や紫外線に強いものないかなぁって探していたのですが、時々人参ジュースの搾りかすやトマトジュースの搾りかすをもらっている隣村の農産加工所で、ある時、使い終わった後の一斗缶が置いてあることに気づきました。
で、その時聞いてみたときはその一斗缶は蓋を完全に缶切りではがしてしまっていてタンクとしては使えないということだったので諦めたのですが、昨日、なんとその加工所の方が蓋を取らずに使ってくださって、空いた容器をいただいてくることができました。

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コンテナ1つに一斗缶が2つはいります。

一斗なので18Lですが、2つ入るので今までの運べる量のおよそ2倍。
少し重たいですが、基本下りなのでほとんど問題ありません。

今までは2往復していたのが1往復で良くなったので非常に楽です。
ありがたいです。良かった~

こがる

今日は金曜日
阿智村方面への出荷日です。

独り身なので、日々の生活が楽と言えば楽。
少し面倒と言えば面倒です。

最近は、敷地内の伸び過ぎたクルミの木を切り倒しています。
以前、10m以上の木を切り倒したのですが、その小枝処理を少ししたのですが、チェーンソーが重くて、少し屈んでの作業が余計腰に負担がかかって大変でした。

で、中古で良いものが出ないか、定番の某オークションを見ていたのですが、ようやく予算に合うものが出てきて購入しました。

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ゼノアの25ccトップハンドル機です。

機体の上に持つところがあるので、軽い本体がさらに軽く感じます。

これから薪づくりをしていくために、玉切りがしやすくなりそうで良かったです。

実家へ

今日は、相方「もー」と子供たちが里帰りです。

朝、ニワトリの作業を終わらせたら送っていく準備をして高速バスの発着所へ。

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新宿行き

で、子供たちを送った後は、せっかく飯田まで来たのでとホームセンターなどで工具や雑貨など買って帰りました。

そのあとは、ワークショップ準備からの3日間、すこしニワトリの世話がおろそかになっているので、ゆっくりニワトリに構ってやりました。


屠畜ワークショップ「鶏と麦の宴2019」の終了

一昨日と今日の2回のワークショップが終わりました。

今日は、記念すべき20回目のワークショップとなり、5年間にわたって皆様にお越しいただき、体験していただけたこと嬉しく思います。

最近では生産側と食卓とが離れているという状況となり、なかなか相互のつながりが薄くなっていますが、ワークショップのような体験を通じて繋がりを作っていただければと思います。


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餌や環境の説明


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鶏舎にて実際の状態を見てもらったり、雄のことについて

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「ルジュジュ」鈴木さんの解体説明

のべ100人超の方にご参加いただけました。
本当にありがとうございました。


屠畜ワークショップのご案内

この記事はトップになるように設定されています。




今年も屠畜ワークショップ「鶏と麦の宴」を開催いたします。
ワークショップに興味があったり、参加をご希望の方は下記のリンクをクリックしてください。

※2月11日は定員に達しています。
 2月12日もあとわずかです。お早めにお申し込みください。


2019年鶏と麦の宴について



ワークショップ準備

とうとう明日と明後日、2019年の第2弾のワークショップが始まります。

1月で会場の準備はあらかた終わっているのですが、企画・運営をお願いしているF.O.PのSさん達や東京自由が丘のレストランのSさんと配る材料の準備や打ち合わせなど共同で行いました。

今回はたくさんの方のお申し込みがあったので、準備も大変でした。

明日から、こちらも頑張ります。

雑草ロールサイレージ

いつもはドラム缶に作った雑草サイレージをニワトリ達に与えているのですが、今日は、お試しで作った雑草ロールサイレージをあけてみました。

このロール。シロザなどが茎が硬くなってから作ってみたのですが、茎が硬い分うまくロールにならなくて場所によってはちくわ状というか中空の部分ができてしまっていたものもあり、空間ができている分酸素が残り、カビが生えてしまうかなぁと懸念していました。

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で、実際に開けてみたのですが、2つ開けて1つは半分くらいカビが、もう一つはほぼカビが無い状態でした。

やはり中空になっているとカビが生えやすいようでした。

いつもやっているサイレージと雑草の種類が違うので、これはこれで争いあってつついていました。

参観日

長男がインフルエンザで倒れていますが、2番目の子は回復し、感染の危険もなくなったので保育園に通い始めました。

今日は保育園の参観日で、長男はいませんが2番目の子のために行ってきました。

普段、どんな生活しているをしているのか、他の子どもたちと仲良くしているのか。
色々とみることができました。

まだまだ甘えっこですが、1年弱の成長をよく感じることができました。


まだ相方「もー」が回復しないので、最低限の作業に追われています。

コッコ達、ごめんよ~



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夕暮れ前、月がきれいでした。

大忙し

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今朝は-2℃でしたが、霜がきれいに降りていました。
朝もやの中に朝日が昇ってきて幻想的でした。

実は2日前から相方「もー」がインフルエンザの脅威にさらされて、通常のニワトリの世話やらたまごの調整作業のほかに、家事に追われています。

子供たちも少し回復傾向にありますが、まだまだたまご屋の中ではインフルエンザの猛威が収まっていません。

私も体調を崩さないように頑張ろうと思います。

バイスクリーム煮

先日、アッシェパルマンティエでバイスのお肉をいろいろ加工してもらったとちらっと触れてましたが、

その第2弾

牛肉のクリーム煮です。

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キノコやタマネギも入っていて
極めつけは因島の葛谷さんのレモンが入っていること。

このレモンのおかげで少しほろ苦く、レモンが香ってべたっとしがちなクリームが引き締まってかつ、アクセントになっています。

この味、なかなか自分では作らない味なので、すごく勉強になりました。


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今日の夕暮れ
とてもきれいでした。

ご長男が

巷ではインフルエンザが流行っている様子。

で、実は、たまご屋もその脅威に襲われています。

2番目の子が(たぶん保育園で)もらってきて発病。
そして3番目の子にかかってどうなるか?と思っていました。

長男は念のため欠席ということで保育園をお休みし、家で雪遊びをしたり、凍った路面でソリ滑りをしたり、ニワトリの手伝いをしてくれたり、薪用の木を切り倒したらその枝を運んでくれたりといろいろ手伝ってくれていたのですが、とうとう感染してしまいました。

次は誰がかかるのか?

夫婦ともども倒れないようにしないとと戦々恐々です。

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朝の一コマ。

ものすごくきれいな朝日の出でした。

新年会

今日はお組合の新年会でした。

お組合というのは、この地域の最小単位のグループのこと。
わかりやすいので言うと、回覧板を回す単位です。

新年会にはその家庭の代表者の方が出てくるので年配の方が出てくることが多いのですが、世代交代して若手の人が出てきたり、2代で出てくることもあります。

今回も、自分と同年で、奥様も相方「もー」と同年という方も参加していました。
この方は、来年度から実家の果樹を継ぐために外に出ていた仕事を辞めるそうです。

自分としては同年で同じ農業を仕事にする方ができてきて嬉しいです。



会場は近くのしらさぎ荘というところ。
おおぐて湖という、戦前に農業用水のため池として整備された池の湖畔にあります。

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寒さで少し凍っていました。

昔は全面氷が張って、上を歩けるくらいがちがちに凍っていたらしいです。


地域のつながり、ありがたいなぁと思います。

ぐっと冷えて

今朝はぐっと冷えて-7℃、積雪と相まって寒い朝でした。
(といっても、例年は-10℃を下回るのでまだまだ暖かいほうです。)

朝、ニワトリ達のエサを取りにスコップを持つと手がくっつきました。
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そして、積雪すると景色は素晴らしくきれいです。

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今年はあまり雪が降りません。


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雪で大変なのがこちら。
水運びです。

今は水が凍ってしまうので、家から鶏舎まで約50mを一輪車にタンクをのせて運んでいます。
なかなか雪が積もるとこれが大変なので困ったもんです。


今日は阿智方面の出荷と、おからの日。
おからをちゃっちゃと仕込んでしまって、夜は消防の総会でした。

なかなか大変ですが、ガンバリマス。

お肉をさばく

年末に屠畜したバイスとモク。

賞味期限が今月末です。

飲食店や個人に味を見てもらったり、お世話になっている方に差し上げたりとしていますが、そろそろ期限が違いのでバラして冷凍保存を進めています。

塊の部位を筋肉ごとに分けてすじや膜を取ったり、場所によってはひき肉にしたりとしています。

来年から本格的に売っていきたいと思っていますが、とりあえず、今年のお肉の味を見てみたいkという方いらっしゃったら連絡ください。

価格も確定ではないですが、大体の額が決まっています。
詳細はご連絡いただいてから説明させていただきます。

お肉の説明はこちら





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サーロインを厚めに切ったところ

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サーロインステーキ

ひき肉作り

バイスとモクのお肉もあと残り少し(処理が済んでないのが)

でもまぁ今回はいろいろな方に味を見てもらえたので、結構な量がなくなりました。

あと残った分は自家用で食べるために冷凍する予定ですが、前回の反省としてそのまま冷凍すると解凍後の処理が大変なので、すじ取りや膜取りをして、あとは切るだけという状態で冷凍するところまでもっていきます。

で、今日はバラ部位をひき肉にするために膜やすじを取りつつ、少しある脂身から膜を切り離す作業です。

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ミンサーにかけやすいように細切れに

このあとミンサーでミンチにして、小分けして冷凍です。
このハンバーグがおいしいんですよね~

それだけではなく色々と料理に使えるので楽しみです。



今朝は7cmくらいの積雪でした。

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長靴が少し隠れます

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昨日と打って変わって晴れています。
少しもやっぽいものがあって南アルプスがくっきりしていないのが残念・・・

子供は朝そり遊びに夢中でした。

Hachis parmentier

タイトルの横文字「アッシェ パルマンティエ」というらしいです。
(グーグル翻訳の発音だと、「アッシィパフモンティ」と聞こえる。。。)

卵があるときにお菓子屋なんやらに使ってもらっている(らしい)阿南町の「草かんむり」さん。

その草かんむりのTさんにバイスのバラ肉をお渡しして、なんか作ってくださいよ~って言っていたら作ってきてくれました。
その「アッシェ パルマンティエ」とやらを。

あと2種類別の料理も作ってくれたのですが、とりあえずそれは割愛して、この料理をご紹介します。

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まぁ簡単に言うと一番下に牛肉の煮込みがあって、その上にジャガイモのピュレがあってその上にチーズが乗ってて、これをオーブンでチーズが焦げるように焼いて食べるというもの。

最後焼くだけという状態で持ってきてくれました。。。

お味は・・・めっちゃおいしい。
個人的にジャガイモとチーズが大好きなので、牛肉の煮込みの味をこの2つが膨らませる膨らませる。。。

自分でも作ってみたくなる料理でした。


なかなか自分では思いつかない料理方法なので、本当に美味しくいただきました。
Tさんありがとうございます。

皆さんもぜひやってみてください。

ちなみにレシピはこちら?適当に検索して出てきたのを貼り付けておきます。




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夜会合があって、の帰り道

当地はお昼くらいから雪が舞い始め、午後積もっていました。
が、夜、会合があって村の役場の近くまで下りて行ったら、たまご屋付近では雪だったのが雨に変わり、積もってもいないという状態。
大体標高600mくらいが境目のようでした。

同じ村内でもいろいろ気候に差があるようです。

田舎の経済学

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今朝の南アルプス
きれいに晴れ渡っていました。

今日は今年度の春に下條村に越してきた方がワークショップをやるというので参加してきました。

題目が「田舎暮らしの政治、経済学」※クリックでfacebookのイベントページにジャンプ
どんな話なのかなぁって思って参加してきました。

講義的な話のほとんどが知っている内容でしたが、いろいろな議論とか討論とかが面白かったです。

午後からのワークショップ中に村内で火災があり、消防団として出動してしまったので中抜けしてしまったのが残念なところですが、そちらのほうはけが人もなく被害も少なかったようなので良かったです。

改めていろいろ考える内容でした。

どうしていけばいいのかなぁ。。。

人参の搾りかす

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昨日の夕方から降り出した雪が積もって、朝起きると銀世界でした。

今日は近くの農産加工所で人参の搾りかすをもらってきたので、床に撒いてみました。

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ニワトリ達もエサに混ぜない状態でもらうのもあまりないので、物珍しそうについばんでいました。


夜は公民館のお役の反省会。

来年も公民館の役員頑張りたいと思います。

光論亭

久しぶりの「卵が食べられる場所」の更新です。

松川にある光論亭(こうわてい)です。

中川村にあるたろう屋という自然食品店経由で使っていただいているらしいのですが、一度も言ったことが無かったのです。
で、間接的に卵をおほめ戴いていて、泡立ちとかが全然違うらしいです。
評価していただいて感謝です。


今日、ちょうど知り合いがこのケーキを買ってきてくれたので初光論亭のケーキをいただきました。



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ロールケーキ


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チーズケーキ

両方とも美味しかったです。

是非食べに行ってみてください。

トラクター修理

そば畑で使っているトラクターの修理をしました。

正確に書くと、その時お借りしたフレールモアの修理です。

負荷をかけすぎたのか、ベルトが切れてしまったので注文。
をしたのはいいのですが、なぜか純正品のはずなのにわずかに小さくて付けられないという事態でした。

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問題のベルト

で、今回1サイズ上のベルトを注文して付けました。


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このボルトも、前回無理やりつけようとしたら削れてしまったので新調しました。

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今回はうまくはまっていきます。

ベルトにテンションをかけて完成です。
何とか動かせて良かったです。


で、このそばを一緒にやっている方と村内のお寿司屋さんに行ってきました。


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コハダ

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マグロ2種

美味しくいただきました。
本当に美味しくて笑ってしまうくらいです。

ソトモモの解体

去年はよくわからないまま解体していましたが、今年はちょっとはマシに解体できています。

今日はソトモモ。

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いざ、バラシていきます。

膜を切って筋肉ごとに分けたり、すじを取ったり、なかなか大変です。
外モモは同じモモ3種類の中でも硬い部位らしいのですが、仔牛なのでどうなんでしょうか?

硬い硬いと書いてあったシキンボウと思われる部分をローストビーフに加工してみました。

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硬いなんてこともなく美味しく食べられました。
今日のはバイス君でした。ありがとう!!

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