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長野県下條村親田高原で放し飼い養鶏やってます。日々の出来事、思ったことをつらつらと。。。

ウスターソースづくり

数年前に作ったウスターソースがなくなってきたので、また新しく作ることにしました。

こんな時期ですが、先日近所の農家さん2軒にお願いしてリンゴとナシをもらってきました。
あとは冷凍してあった材料や今あるもので作っていきました。

リンゴ
トマト煮の瓶詰
たまねぎ
にんじん
冷凍セロリ
冷凍ニンニク
冷凍ショウガ
干しシイタケ
昆布

これらを細かく切って煮ていきます。

そして煮た後にスパイスを加えます。
20190321215726.jpg


月桂樹
赤唐辛子
シナモンスティック
黒コショウ(粗挽き)
つぶコショウ
ナツメグ
クローブ
タイム
セージ

20190322061050.jpg
スパイスがなくなちゃいました。

そして煮ること3時間くらい。

ミキサーで粉々にして、濾して(4時間くらい)、砂糖と醤油と酢を足して完成。

しばらく寝かせてやればトゲが落ち着いて使えるようになります。
楽しみです。

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