長野県下條村で放し飼い養鶏やってます。日々の出来事、思ったことをつらつらと。。。

大豆と青大豆

久しぶりの「販売物」の更新です。

大きく作ったのは2011年ぶりです。

大豆2種類と青大豆1種類のご紹介です。
(もちろん農薬は使っていませんし、肥料はウチの鶏糞のみです。鶏糞となるエサもこだわったモノを使っています。)


大豆①
品種名:
「エンレイ」


品種特性:
タンパク含量が高めなので、味噌や豆腐におすすめです。煮て食べても美味しいです。
またナカセンナリに比べて粒が大きめです。


P1268830.jpg

100g 100円



大豆②
品種名:
「ナカセンナリ」


品種特性:
エンレイに比べて糖分と脂肪分が高めで、コクがあります。甘みが強いので、豆本来の味を楽しむ様な料理(サラダとかトマトソース煮とかもおすすめです。)
どちらかといえば中粒の大きさです。

P1268835.jpg

100g 100円



青大豆
品種:
「秘伝」


品種特性:
大粒で糖分が高く、甘みとコクのある味をしています。
一晩水に浸し、好みの柔らかさまで茹でて、塩を振って食べるとまるで枝豆の用な味になります。
ちょっと香ばしいような風味があるのも特徴です。
ちょっと高価ですが、本当に美味しいおすすめの品種です。豆ご飯や漬し豆にしてもおいしいです。

P1268826.jpg
※すこしですが、紫斑病という紫色になる状態のものがまざっており、見た目が紫色ですが味には影響がありません。

100g 150円

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